Badem ezmesini evde yapmak hem daha güvenilir hemde daha ekonomiktir.
Sabır çok önemli o bademlerin hepsi sürülebilir kıvama gelecek hiç merak etme :)
Bademleri çiğ alacağız ve sonra fırında kendimiz kavrulmuş hale getireceğiz. Bu şekilde oldukça aromatik bir badem ezmemiz olacak.
Hazırsanız başlayalım;
Malzemeler
3 sb çiğ badem
1 çimdik tuz
Hazırlık
Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.
çiğ bademleri fırın tepsisine yayıp fırına koyuyoruz.
2 dakikada bir fırını açıp bademleri karıştırın kavurma işlemi toplamda 10 dakika sürmüş olacak.
kavrulan bademleri mutfak robotuna koyuyoruz.
üzerine tuzu ekleyip robotu çalıştırıyoruz.
krema kıvamına gelene kadar çalıştırıyoruz. Bu noktada ara ara robotu durdurup kenarlardaki badem parçacıklarını spatula ile indiriyoruz.
Eğer makine çok güçlüyse krema aşırı ısınır bunu istemeyiz çünkü yağı çok çıkar. böyle olacak gibi olduğunda makineyi durdurun ve soğumasını bekleyin sonra tekrar çalıştırın. (sabır kısmı burası :))
Arada büyük bir top olursa yine durdurup onu ayırın (bölün spatula ile) sonra tekrar çalıştırın.
Pürüzsüz hale geldiğinde istediğinizi ekleyebilirsiniz (notlara öneri yazdım)
Soğuyana kadar bekleyip kavonoza alın. Buzdolabında saklayın.
Notlar
püf noktası ciddi sabır ister :)
isterseniz krema haline geldiğinde içerisine pumpkin spice baharat karışımından 1 çk ekleyebilirsiniz.
Tatlı olmasını istiyorsanız krema haline gelip soğuduktan sonra 2 yk akçaağaç şurubu ekleyip 1 tur daha makinede çekebilirsiniz.
Mutfak robotunuzun güçlü olması işinizi kolaylaştıracaktır.
Koyduğunuz kavonoz hava almasın.
buzdolabında en az 2 hafta durabilir.
Kullanmadan öne karıştırın, doğal olduğu için yağı yukarı çıkacaktır, alttada sert bir badem ezmesi kalacaktır bunu karıştırarak giderebilirsiniz.
Alışveriş Listesi
Çiğ badem